Çini qabların bir çox növü və spesifikasiyası mövcuddur. Müxtəlif teksturalı, rəngli və naxışlı çini qablar restoranın qiymətləri və spesifikasiyaları ilə birləşdirilə bilər. Buna görə də, bir çox iaşə şirkətləri çini qablar sifariş edərkən yüksək standartı göstərmək üçün tez-tez üzərinə restoranın loqotipini və ya emblemini çap edirlər.
1. Çini qabların seçim prinsipi
Ən çox istifadə edilən çini qablardan biri də yüksək keyfiyyətli, sərt və bahalı, şirəsinin içinə naxışlar çəkilmiş çini qabdır. Otellər üçün sümük çini qabları qatılaşdırıla və fərdiləşdirilə bilər. Çini qab-qacaq seçərkən aşağıdakı məqamlar nəzərə alınmalıdır:
(1) Bütün çini qabların xidmət müddətini təmin etmək üçün tam şir təbəqəsi olmalıdır.
(2) Qab və boşqabın yan tərəfində xidmət xətti olmalıdır ki, bu da mətbəxin boşqabı tutması üçün əlverişli olmaqla yanaşı, ofisiantın da işləməsi üçün əlverişlidir.
(3) Çini üzərindəki naxışın şirənin altında və ya üstündə olub olmadığını yoxlayın, ideal olaraq içəridə bişirilməlidir, bu da şirləmə və bişirmə prosesinin daha bir mərhələsini tələb edir və şirənin xaricindəki naxış tezliklə soyulacaq və parıltısını itirəcək. Şirdə bişirilmiş naxışlı çini daha bahalı olsa da, uzun müddət xidmət edir.
2. Qərb yeməkləri üçün çini qablar
(1) Qərb yeməklərini hazırlayarkən bəzək üçün istifadə olunan sərgi boşqabı.
(2) Əsas yeməyin saxlanması üçün istifadə edilən şam yeməyi boşqabı.
(3) Hər növ balıq, dəniz məhsulları və digər qidaları saxlamaq üçün istifadə olunan balıq boşqabı.
(4) Hər növ salat və qəlyanaltıları saxlamaq üçün istifadə olunan salat boşqabı.
(5) Hər növ desertləri saxlamaq üçün istifadə olunan desert boşqabı.
(6) Müxtəlif şorbaları saxlamaq üçün istifadə edilən şorba qabı.
(7) Şorba Sousu, amfora şorba stəkanlarını qoymaq üçün istifadə olunur.
(8) Müxtəlif şorbaları saxlamaq üçün istifadə edilən şorba boşqabı.
(9) Çörək saxlamaq üçün istifadə olunan yan boşqab.
(10) Qəhvə saxlamaq üçün istifadə edilən qəhvə fincanı.
(11) Qəhvə fincanlarını qoymaq üçün istifadə olunan qəhvə fincan boşqabı.
(12) Espresso fincanı, espressonu saxlamaq üçün istifadə olunurdu.
(13) Espresso fincanlarını qoymaq üçün istifadə olunan Espresso fincan boşqabı.
(14) Qəhvə və qara çay süfrəyə verərkən süd saxlamaq üçün istifadə olunan süd qabı.
(15) Qəhvə və qara çay süfrəyə verərkən şəkər saxlamaq üçün istifadə olunan şəkər qabı.
(16) Çaydan, əvvəllər ingilis qara çayını saxlamaq üçün istifadə olunurdu.
(17) Duz ədviyyatını saxlamaq üçün istifadə olunan duz çalkalayıcı.
(18) Bibər çalkalayıcı, ədviyyatlı bibəri saxlamaq üçün istifadə olunur.
(19) Qonaqlar siqaret çəkəndə verilən külqabı.
(20) Süfrə bəzəyi üçün gül qoymaq üçün istifadə olunan gül vazası.
(21) Dənli qab, dənli bitkiləri saxlamaq üçün istifadə olunurdu.
(22) Meyvə saxlamaq üçün istifadə edilən meyvə boşqabı.
(23) Yumurta qabı, bütöv yumurtaları saxlamaq üçün istifadə olunurdu.
Kristal Süfrə Qabları
1. Şüşə qabların xüsusiyyətləri
Şüşə qabların böyük əksəriyyəti üfürmə və ya presləmə yolu ilə əmələ gəlir ki, bu da sabit kimyəvi xüsusiyyətlər, yüksək sərtlik, şəffaflıq və parlaqlıq, təmizlik və gözəllik kimi üstünlüklərə malikdir.
Şüşə dekorasiya texnikalarına əsasən çap, stikerlər, boyanmış güllər, sprey güllər, üyüdülmüş güllər, oyma güllər və s. daxildir. Dekorasiya tərzinin xüsusiyyətlərinə görə, altı növ şüşə var: opal şüşə, buzlu şüşə, laminat şüşə, fırçalanmış şüşə və büllur şüşə. Süfrə qabları hazırlamaq üçün tez-tez yüksək keyfiyyətli şüşədən istifadə olunur. Xüsusi bir proseslə formalaşdırılır. Adi şüşədən yaxşı şəffaflığı və ağlığı ilə fərqlənir və günəş işığında rəngini çətinliklə göstərir. Onun hazırladığı süfrə qabları büllur qədər parlaqdır və döyülməsi metal qədər xırtıldayan və xoşdur, daha yüksək dərəcəli və xüsusi effekt göstərir. Yüksək səviyyəli qərb restoranlarında və yüksək səviyyəli ziyafətlərdə tez-tez büllurdan hazırlanmış şüşə stəkanlar istifadə olunur. Müasir qərb yeməklərində şüşə və büllurdan hazırlanmış süfrə qablarından istifadə etmək vərdişi var, buna görə də büllur şəffaflığı qərb yeməklərinə çoxlu lüks və romantika qatır.
2. Kristal süfrə qabları
(1) Buzlu su və mineral su saxlamaq üçün istifadə edilən qədəh.
(2) Qırmızı şərab qədəhi, nazik və uzun gövdəli, qırmızı şərab saxlamaq üçün istifadə edilən qədəh.
(3) Ağ şərab qədəhi, ağ şərab saxlamaq üçün istifadə edilən nazik və uzun gövdəli qədəh.
(4) Şampan, şampan və köpüklü şərab saxlamaq üçün istifadə olunurdu. Şampan fleytaları üç formada olur: kəpənək, fleyta və lalə.
(5) Likör Şüşəsi, likör və desert şərabını saxlamaq üçün istifadə olunur.
(6) Müxtəlif alkoqolsuz içkilər və meyvə şirələrini saxlamaq üçün istifadə olunan Haybol.
(7) Brendi saxlamaq üçün istifadə edilən Snifter.
(8) Geniş və qısa gövdəli Old Fashioned Glass, buzlu spirtli içkilər və klassik kokteyllər saxlamaq üçün istifadə olunurdu.
(9) Qısa içkili kokteylləri saxlamaq üçün istifadə olunan kokteyl qədəhi.
(10) İrlandiya qəhvəsi üçün istifadə edilən İrlandiya qəhvəsi şüşəsi.
(11) Qırmızı şərab süfrəyə vermək üçün qrafin.
(12) Şerri şərabını saxlamaq üçün istifadə edilən Şerri Qədəhi dar gövdəli daha kiçik bir qədəhdir.
(13) Port şərabını saxlamaq üçün istifadə edilən Port Şüşəsi kiçik tutuma malikdir və qırmızı şərab qədəhi formasındadır.
(14) Buzlu suyu saxlamaq üçün istifadə edilən su qabı.
Gümüş əşyalar
Qəhvə qabı: Qəhvəni yarım saat isti saxlaya bilər və hər qəhvə qabına təxminən 8-9 stəkan tökmək olar.
Barmaq Qabı: İstifadə edərkən suyu təxminən 60% doldurun və yuyucu su stəkanına iki dilim limon və ya çiçək ləçəkləri qoyun.
İlbiz Qabı: İlbizləri yerləşdirmək üçün xüsusi olaraq istifadə edilən, üzərində 6 kiçik dəliyi olan gümüş qab. İlbizlərin qabıqlı qabıqları sabit şəkildə yerləşdirmək üçün qabıqda xüsusi yuvarlaq içbükey dizayn mövcuddur.
Çörək səbəti: Hər növ çörək saxlamaq üçün istifadə olunur.
Qırmızı Şərab Səbəti: Qırmızı şərab süfrəyə verilərkən istifadə olunur.
Qoz Tutucusu: Müxtəlif qoz-fındıqlar süfrəyə verilərkən istifadə olunur.
Sous Qayığı: Hər növ sousları saxlamaq üçün istifadə olunur.
Paslanmayan Polad Süfrə Qabları
Bıçaq
Şam yeməyi bıçağı: Əsasən əsas yeməyi yeyərkən istifadə olunur.
Steyk bıçağı: Əsasən steyk, quzu kotleti və s. kimi hər cür steyk yeməkləri yeyərkən istifadə olunur.
Balıq bıçağı: bütün isti balıqlar, karideslər, dəniz məhsulları və digər yeməklər üçün nəzərdə tutulub.
Salat bıçağı: Əsasən qəlyanaltılar və salatlar yeyərkən istifadə olunur.
Kərə yağı bıçağı: Kərə yağı yaymaq üçün çörək qabına qoyulur. Bu, şirniyyat bıçağından kiçik olan süfrə bıçağıdır və yalnız qaymaq kəsmək və yaymaq üçün istifadə olunur.
Desert Bıçağı: Əsasən meyvə və desertlər yeyərkən istifadə olunur.
B Çəngəl
Şam yeməyi çəngəli: Əsas yeməyi yeyərkən əsas bıçaqla istifadə edin.
Balıq Çəngəli: Xüsusilə isti balıq, karides, dəniz məhsulları və digər yeməklər, eləcə də bəzi soyuq balıq və dəniz məhsulları üçün istifadə olunur.
Salat Çəngəli: Əsasən baş yeməyi və salat yeyərkən baş bıçağı ilə istifadə olunur.
Desert Çəngəli: Qəlyanaltılar, meyvələr, salatlar, pendir və desertlər yeyərkən istifadə edin.
Servis Çəngəli: Böyük yemək boşqabından yemək götürmək üçün istifadə olunur.
C Qaşıq
Şorba qaşığı: Əsasən şorba içərkən istifadə olunur.
Desert qaşığı: Makaron yeyərkən çəngəl ilə istifadə olunur və həmçinin desert servis etmək üçün desert çəngəli ilə də istifadə edilə bilər.
Qəhvə qaşığı: Qəhvə, çay, isti şokolad, dəniz məhsulları, meyvə qəlyanaltıları, qreyfrut və dondurma üçün istifadə olunur.
Espresso qaşığı: Espresso içərkən istifadə olunur.
Dondurma qaşığı: Dondurma yeyərkən istifadə olunur.
Servis qaşığı: Yemək qəbul edərkən istifadə olunur.
D Digər paslanmayan polad süfrə əşyaları
① Tort Tonqası: Tort kimi desertləri qəbul edərkən istifadə olunur.
② Tort Servisi: Tort kimi desertləri qəbul edərkən istifadə olunur.
③ Lobster Cracker: Lobster yeyərkən istifadə olunur.
④ Xərçəng çəngəli: Xərçəng yeyərkən istifadə olunur.
⑤ İstiridyə qırıcı: İstiridyə yeyərkən istifadə olunur.
⑥ İstiridyə Çəngəli: İstiridyə yeyərkən istifadə olunur.
⑦ İlbiz Dili: İlbiz yeyərkən istifadə olunur.
⑧ İlbiz çəngəli: İlbiz yeyərkən istifadə olunur.
⑨ Limon Krekeri: Limon yeyərkən istifadə edin.
⑩ Porsiya Tonqu: Yemək qəbul edərkən istifadə olunur.
Yazı vaxtı: 29 Avqust 2023
